De Dragobete

Revin în bucătăria virtuală cu o retetă simplă în care ingredientele se împletesc pentru a da savoare unei seri speciale,seara de Dragobete.

Pentru blat am folosit:

• 125 g unt (la temperatura camerei);
• 80 g zahăr pudră;
• coaja de la 1/2 lămâie;
• 2 ouă;
• 150 g făină;
• 1/4 linguriță praf de copt.

Pentru cremă:

• 75 g unt;
• 50 g zahăr pudră;
• 3-4 lingurițe suc de lămâie;
• coaja de la 1/2 lămâie.

Se preâncălzește cuptorul la 180 C °
Se bat albusurile( spumă) cu 40 g zahăr, se adaugă gălbenușurile,separat se bate untul cu 40 g. zahăr.Se amestecă cele două compoziții,se adaugă coaja de lămâie ,făina amestecată cu praful de copt,amestecând ușor...

Aluatul se pune in forme si la cuptor pentru 10-15 min.

Separat se amestecă untul cu zahar ,se adaugă zeama de lămâie ..

Gulaş din carne de vită

Ingrediente:

 aprox. 600 carne de manzat (gulaş);
ceapa roşie ( 2 buc);
boia dulce;
boia iute;
chimen măcinat;
sare,piper;
30-40 ml ulei;
cartofi (9 buc -nu foarte mari)
morcovi (2 buc)
ardei capia roşu (o buc.)
o roşie
pastă de legume (din cămara proprie)...sau pastă de tomate;
mărar;
pătrunjel;
2-3 căţei de usturoi;

 Pentru găluşti de făină:

Se face un aluat din : un ou,50 g unt topit ,puţină sare ,făină:

Se pune in folie si la frigider.

Intr-un ceaun sau oală se căleşte ceapa tocată,se adaugă carnea (spălată şi scursă ), se amestecă pană se rumeneşte puţin pe ambele parţi,se adaugă o lingură boia dulce , o jumătate lingură boia iute...apoi puţină apă ...se fierbe,amestecand  şi completand (cand este necesar) cu apă... aproximativ 2 ore,se adaugă chimen măcinat,sare,piper măcinat,usturoiul tocat sau pisat,legumele tocate,se completează cu apă ( 3/4 din ceaun sau oală ...sau cat dorim),,,,După de dă in clocot se adaugă bucăţele foarte  mici,rotunde din aluatul de găluşte,se adaugă mărar tocat...se mai fierbe arox.20 min....

Se serveşte cu pătrunjel tocat si ardei iute:

Cozonac

Ingrediente pentru doi cozonaci :

1 kg făină

50 g drojdie proaspătă

250 g zahăr

500 ml lapte

100 g unt

100 ml ulei

5 gălbenuşuri

1 linguriţă rasă sare

esentă de rom (doua fiole)

drojdia am amestecat-o  cu puţin lapte şi o lingură zahăr (din cantităţile de mai sus) şi am lasat-o la cald 10 min.

Celelalte ingrediente le-am pus în maşina de pâine în ordine: lapte călduţ,unt,ulei,sare,zahăr,gălbenuşuri,esenţă,făină si amestecul cu drojdie.Am folosit programul pentru aluat.

Fiind o cantitate mai mare,cu 20 min. înainte de finalul programului am răsturnat aluatul intr-un castron şi am mai lăsat (acoperit )la crescut într-un loc cald .

Se prepară crema din:

5-6 albuşuri bătute spumă,6 linguri zahăr,4 linguri cacao,esentă de rom (o fiolă) ,o farfurie nuci măcinate.

Aluatul l-am  împărţit  în patru,pentru doi cozonaci:

Am intins primele doua foi,l-am rulat si împletit in două.

La cel de-al doilea am pus şi merişor:

I-am pus in tăvile unse si presărate cu făină.i-am mai lăsat la crescut vreo 20 min.Am preîncălzit cuptorul.Am pensulat cozonacii cu  gălbenuş amestecat cu doua linguri lapte şi am pus zahăr tos brut.

După 35-40 min copţi la 200 °C au ieşit doi cozonaci babani:

sursa aluat :gabrielacara

Sarmale cu ciuperci si nuci

O alternativă la sărmaluțele cu carne...delicioase ...gustoase...

Pregătesc:

O varză mare murată...și:

pentru umplutură:

600 g ciuperci;

4 buc. ceapa ;

2 morcovi;

1 ardei capia;

100 ml ulei;

400 g orez;

200 g nucă măcinată;

mărar;

o radăcină țelină;

bulion 

cimbru;

sare;

piper;

piper boabe;

foi de dafin.

Călesc ceapa păna devine transparentă, adaug legumele tocate cubulețe,apoi orezul . Iau de pe foc , adaug nuca ,mărarul ,4-5 linguri bulion,condimentele...

... pregătesc foile de varză si re ruleaz sărmăluțele:

...mai adaug bulion,piper boabe,foi de dafin...apă cat sa le acopere bine...

... fierb si eventual  mai adaug apă(dacă este necesar) ...

Corbă de pește

Îmi doream o ciorbiță de pește mai deosebită,puțin iute si foarte gustoasă...așa că am pornit la treabă...

Am folosit:

• 1,5 kg. peste (șalău,somn);
• 3,5 litri apă;
• o buc. ceapă rosie;
• o buc. ceapă albă;
• 3 morcovi;
• 1 păstarnac ;
• o țelină;
• 1 rădăcina pătrunjel;
•  2 ardei capia;
• 3 cartofi;
• un borcan (400g) bulion facut din rosii de grădină;
•  4 linguri orez;
•  ulei;
•  o legătură leuștean;
• o legătură pătrunjel;
• 1/2 linguriță boia dulce;
• puțină boia iute;
•  sare, piper măcinat;
• lămaie (opțional)

Am pregătit ceaunul de fontă...il folosesc la multe preparate,dă o savoare deosebita mancărurilor...

Și am procedat la călirea legumelor (ulei cu puțină apă)...în ordine...ceapă,păstarnac,morcov,țelină,radăcină pătrunjel,ardei capia,codițe pătrunjel verde,cartofi...boia dulce,boia iute,piper măcinat,bulion...dupa 10 min. am adăugat apa,iar după ce a dat in clocot orezul,după 5-6 min peștele ,sarea...am mai fiert max.10 min .

După ce am oprit focul am adăugat pătrunjelul verde...

LEUȘTEANUL l-am adăugat la servire deoarece poate fermenta si strica ciorba;

Se poate servi cu zeamă de lămaie;

A iesit f.f. bună....cam așa cum îmi doream.