Cozonac

Ingrediente pentru doi cozonaci :

1 kg făină

50 g drojdie proaspătă

250 g zahăr

500 ml lapte

100 g unt

100 ml ulei

5 gălbenuşuri

1 linguriţă rasă sare

esentă de rom (doua fiole)

drojdia am amestecat-o  cu puţin lapte şi o lingură zahăr (din cantităţile de mai sus) şi am lasat-o la cald 10 min.

Celelalte ingrediente le-am pus în maşina de pâine în ordine: lapte călduţ,unt,ulei,sare,zahăr,gălbenuşuri,esenţă,făină si amestecul cu drojdie.Am folosit programul pentru aluat.

Fiind o cantitate mai mare,cu 20 min. înainte de finalul programului am răsturnat aluatul intr-un castron şi am mai lăsat (acoperit )la crescut într-un loc cald .

Se prepară crema din:

5-6 albuşuri bătute spumă,6 linguri zahăr,4 linguri cacao,esentă de rom (o fiolă) ,o farfurie nuci măcinate.

Aluatul l-am  împărţit  în patru,pentru doi cozonaci:

Am intins primele doua foi,l-am rulat si împletit in două.

La cel de-al doilea am pus şi merişor:

I-am pus in tăvile unse si presărate cu făină.i-am mai lăsat la crescut vreo 20 min.Am preîncălzit cuptorul.Am pensulat cozonacii cu  gălbenuş amestecat cu doua linguri lapte şi am pus zahăr tos brut.

După 35-40 min copţi la 200 °C au ieşit doi cozonaci babani:

sursa aluat :gabrielacara

Sarmale cu ciuperci si nuci

O alternativă la sărmaluțele cu carne...delicioase ...gustoase...

Pregătesc:

O varză mare murată...și:

pentru umplutură:

600 g ciuperci;

4 buc. ceapa ;

2 morcovi;

1 ardei capia;

100 ml ulei;

400 g orez;

200 g nucă măcinată;

mărar;

o radăcină țelină;

bulion 

cimbru;

sare;

piper;

piper boabe;

foi de dafin.

Călesc ceapa păna devine transparentă, adaug legumele tocate cubulețe,apoi orezul . Iau de pe foc , adaug nuca ,mărarul ,4-5 linguri bulion,condimentele...

... pregătesc foile de varză si re ruleaz sărmăluțele:

...mai adaug bulion,piper boabe,foi de dafin...apă cat sa le acopere bine...

... fierb si eventual  mai adaug apă(dacă este necesar) ...

Corbă de pește

Îmi doream o ciorbiță de pește mai deosebită,puțin iute si foarte gustoasă...așa că am pornit la treabă...

Am folosit:

• 1,5 kg. peste (șalău,somn);
• 3,5 litri apă;
• o buc. ceapă rosie;
• o buc. ceapă albă;
• 3 morcovi;
• 1 păstarnac ;
• o țelină;
• 1 rădăcina pătrunjel;
•  2 ardei capia;
• 3 cartofi;
• un borcan (400g) bulion facut din rosii de grădină;
•  4 linguri orez;
•  ulei;
•  o legătură leuștean;
• o legătură pătrunjel;
• 1/2 linguriță boia dulce;
• puțină boia iute;
•  sare, piper măcinat;
• lămaie (opțional)

Am pregătit ceaunul de fontă...il folosesc la multe preparate,dă o savoare deosebita mancărurilor...

Și am procedat la călirea legumelor (ulei cu puțină apă)...în ordine...ceapă,păstarnac,morcov,țelină,radăcină pătrunjel,ardei capia,codițe pătrunjel verde,cartofi...boia dulce,boia iute,piper măcinat,bulion...dupa 10 min. am adăugat apa,iar după ce a dat in clocot orezul,după 5-6 min peștele ,sarea...am mai fiert max.10 min .

După ce am oprit focul am adăugat pătrunjelul verde...

LEUȘTEANUL l-am adăugat la servire deoarece poate fermenta si strica ciorba;

Se poate servi cu zeamă de lămaie;

A iesit f.f. bună....cam așa cum îmi doream.