Papanasi

recipe by IriA

Ingrediente:

 branza vaci -500 g
 zahar-50 g
oua-2 buc(separate galbenusurile de albusuri)
bicarbonat-1 lingurita (stins cu zeama de lamaie)
faina-180g
un praf sare
coaja rasa de lamaie sau portocala
esenta de vanilie
ulei pentru prajit

Se amesteca foarte bine -branza,sarea,zaharul,mirodeniile,galbenusurile :

Se adauga bicarbonatul stins cu zeama de lamaie;

Se bat albusurile spuma si se incorporeaza in compozitie,cu o lingura,amestecand de jos in sus:

Se adauga faina si se amesteca foarte bine (cu mana).In functie de umiditatea branzei se poate modifica cantitatea de faina;Se intinde faina pe masa de lucru si,cu mainile date prin faina se formeaza papanasii(eu am facut zece papanasi si zece bilute):

Prajirea papanasilor se face dupa ce i-am format pe toti,altfel exista riscul de a-i arde!

Se incinge uleiul,se verifica cu o bucatica mica din aluat,se prajesc pe ambele parti la foc potrivit!

(uleiul trebuie sa treaca de jumatatea papanasilor)

Se scot pe hartie absorbanta sau servetele pentru a absorbi excesul de ulei:

Pregatim caramelul:

150 g zahar

160 ml lapte proaspat

Se caramelizeaza zaharul,cu grija sa nu se arada,intr-un vas mai adanc.Se da la o parte se pe foc-se adauga laptele.Se pune pe foc mic si se amesteca pana se dizolva tot zaharul.Se lasa la racit.

Se orneaza farfuriile:

Se monteaza pe farfurie astfel:

papanas-dulceata-smantana-biluta-zahar pudra-caramel

Mmmm...bun...bun...