Ghiveci călugăresc

Din vol.6 al cărtii lui Radu Anton Roman am gătit un ghiveci delicios...

De Dragobete

Revin în bucătăria virtuală cu o retetă simplă în care ingredientele se împletesc pentru a da savoare unei seri speciale,seara de Dragobete.

Pentru blat am folosit:

• 125 g unt (la temperatura camerei);
• 80 g zahăr pudră;
• coaja de la 1/2 lămâie;
• 2 ouă;
• 150 g făină;
• 1/4 linguriță praf de copt.

Pentru cremă:

• 75 g unt;
• 50 g zahăr pudră;
• 3-4 lingurițe suc de lămâie;
• coaja de la 1/2 lămâie.

Se preâncălzește cuptorul la 180 C °
Se bat albusurile( spumă) cu 40 g zahăr, se adaugă gălbenușurile,separat se bate untul cu 40 g. zahăr.Se amestecă cele două compoziții,se adaugă coaja de lămâie ,făina amestecată cu praful de copt,amestecând ușor...

Aluatul se pune in forme si la cuptor pentru 10-15 min.

Separat se amestecă untul cu zahar ,se adaugă zeama de lămâie ..

Gulaş din carne de vită

Ingrediente:

 aprox. 600 carne de manzat (gulaş);
ceapa roşie ( 2 buc);
boia dulce;
boia iute;
chimen măcinat;
sare,piper;
30-40 ml ulei;
cartofi (9 buc -nu foarte mari)
morcovi (2 buc)
ardei capia roşu (o buc.)
o roşie
pastă de legume (din cămara proprie)...sau pastă de tomate;
mărar;
pătrunjel;
2-3 căţei de usturoi;

 Pentru găluşti de făină:

Se face un aluat din : un ou,50 g unt topit ,puţină sare ,făină:

Se pune in folie si la frigider.

Intr-un ceaun sau oală se căleşte ceapa tocată,se adaugă carnea (spălată şi scursă ), se amestecă pană se rumeneşte puţin pe ambele parţi,se adaugă o lingură boia dulce , o jumătate lingură boia iute...apoi puţină apă ...se fierbe,amestecand  şi completand (cand este necesar) cu apă... aproximativ 2 ore,se adaugă chimen măcinat,sare,piper măcinat,usturoiul tocat sau pisat,legumele tocate,se completează cu apă ( 3/4 din ceaun sau oală ...sau cat dorim),,,,După de dă in clocot se adaugă bucăţele foarte  mici,rotunde din aluatul de găluşte,se adaugă mărar tocat...se mai fierbe arox.20 min....

Se serveşte cu pătrunjel tocat si ardei iute: